Koka upp socker, salt, sirap och vatten i en kastrull utan att röra
tills den blir 150 grader. Använd en digital termometer.
Hacka tranbär och nötter grovt.
Medan sockerlagen kokar, vispa äggvitor och vaniljsocker till ett vitt,
fast skum med en elvisp. Använd en rymlig bunke av rostfritt stål.
Häll sockerlagen i äggviteskummet, lite i taget i en jämn stråle och vispa
på hög hastighet. Fortsätt vispa, smeten blir vitare och tjockare om du
vispar ett tag till. Konsistensen ska vara seg och tjock.
Pensla fyra bakplåtspapper med olja och strö över hackade nötter och tranbär.
Fördela smeten på bakplåtspapperen. Rulla ihop smeten till en rulle med hjälp av
bakplåtspapperet. Tryck ordentligt så att nötter och tranbär fastnar i fudgen.
Gör likadant med resten andra bakplåtspappret. Efter en stund kan man forma om
rullarna för att få dem jämna oh fina.
Vira in rullarna i bakplåtspapperen och lägg dem i kylen att stelna. Skär sedan
i cirka 2 centimeter tjocka bitar. Förvara i burk i kylen, med bakplåtspapper
mellan lagren. Jag brukar viara in dem i papper för jag tycker att det ser trevligt ut.